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葡萄酒铝瓶盖与传统橡木塞的区别

2019-06-12

       橡木塞和吕瓶盖是市场上常用的葡萄酒密封方法。两种密封方法的优缺点如下:

       葡萄酒铝瓶盖,能达到良好的瓶口密封效果,大大消除了厂家和采购商对“木塞味道”和氧化的顾虑。著名的霍格酒窖做过30个月的研究,比较了天然橡木塞、合成塞和史蒂文吕瓶盖的使用效果,结果发现,吕瓶盖对比前两个有完全的优势,虽然它让消费者失去了享受开瓶浪漫时浪漫的场景,但相比之下,这似乎比保持葡萄酒的质量好很多,打开一瓶葡萄酒后,可以发现杯中的酒不断变化的潜力和持久怡人的香味,清爽的曼妙品质,应该更有吸引力。

       橡木塞是由橡木树皮制成的。栓皮栎是一种主要产于葡萄牙、西班牙和北非的橡树。橡木塞是一种有限的资源,但它使用效率高,弹性强,密封性好,并且能让少量的氧气进入瓶中,帮助葡萄酒在瓶中继续发展。然而,一些用橡木密封的葡萄酒容易产生三氯苯醚(TCA),从而污染橡木。虽然橡木塞污染对人体无害,但它会去除葡萄酒的香气和味道,取而代之的是潮湿纸箱的霉味,这会影响葡萄酒的口感。 

       20世纪50年代,一些葡萄酒生产商开始使用葡萄酒铝瓶盖。铝瓶盖由铝合金制成,里面的衬垫由聚乙烯或锡制成。衬垫的材料决定了酒液是完全无氧的还是仍然允许一些氧气进入。无论使用何种材料,螺旋密封葡萄酒都比橡木密封葡萄酒更稳定,因为没有橡木污染的问题。铝瓶盖的密封性比橡木塞好,容易产生还原性反应和臭鸡蛋的气味。但同样的情况也会发生在带有橡木密封圈的葡萄酒上。


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